Primjena kolagena u zdravstvu hrane

Kolagen je vrsta bijelog, neprozirnog vlaknastog proteina bez grana, koji uglavnom postoji u koži, kostima, hrskavici, zubima, tetivama, ligamentima i krvnim sudovima životinja.Izuzetno je važan strukturni protein vezivnog tkiva, i igra ulogu u potpori organa i zaštiti tijela.Posljednjih godina, s razvojem tehnologije ekstrakcije kolagena i dubinskim istraživanjem njegove strukture i svojstava, biološka funkcija hidrolizata i polipeptida kolagena postupno je široko priznata.Istraživanje i primjena kolagena postalo je žarište istraživanja u medicini, hrani, kozmetici i drugim industrijama.

  • Primjena kolagena u prehrambenim proizvodima
  • Primjena kolagena u proizvodima dodataka kalcija
  • Primjena kolagena u prehrambenim proizvodima
  • Ostale aplikacije

Video demonstracija kolagena

Primjena kolagena u prehrambenim proizvodima

Kolagen se takođe može koristiti u hrani.Još u 12. veku St.Hilde-gard iz Bingena je opisao upotrebu supe od teleće hrskavice kao leka za lečenje bolova u zglobovima.Dugo vremena se smatralo da su proizvodi koji sadrže kolagen dobri za zglobove.Zato što ima neka svojstva primenljiva na hranu: kvaliteta hrane je obično bela po izgledu, mekanog ukusa, laganog ukusa, lako probavljiva.Može smanjiti trigliceride i kolesterol u krvi, te povećati neke esencijalne elemente u tragovima u tijelu kako bi ih održao u relativno normalnom rasponu.Idealna je hrana za smanjenje lipida u krvi.Osim toga, studije su pokazale da kolagen može pomoći u eliminaciji aluminija u tijelu, smanjenju nakupljanja aluminija u tijelu, smanjenju štetnosti aluminija po ljudsko tijelo i u određenoj mjeri podstaći rast noktiju i kose.Kolagen tipa II je glavni protein u zglobnoj hrskavici i stoga je potencijalni autoantigen.Oralna primjena može inducirati T stanice da proizvedu imunološku toleranciju i inhibiraju autoimune bolesti posredovane T stanicama.Kolagenski polipeptid je proizvod visoke svarljivosti i apsorpcije i molekularne težine od oko 2000 ~ 30000 nakon što se kolagen ili želatin razgradi proteazom.

Neki kvaliteti kolagena omogućavaju mu da se koristi kao funkcionalne supstance i nutritivne komponente u mnogim namirnicama sa prednostima koje su neuporedive sa drugim alternativnim materijalima: spiralna struktura makromolekula kolagena i postojanje kristalne zone čine da ima određenu termičku stabilnost;Prirodna kompaktna vlaknasta struktura kolagena čini kolagenim materijalom jaku žilavost i čvrstoću, što je pogodno za pripremu tankoslojnih materijala.Budući da molekularni lanac kolagena sadrži veliki broj hidrofilnih grupa, ima jaku sposobnost vezivanja sa vodom, zbog čega se kolagen može koristiti kao punila i gelovi u hrani.Kolagen se širi u kiselim i alkalnim sredinama, a ovo svojstvo se primjenjuje iu procesu tretmana za pripremu materijala na bazi kolagena.

胶原蛋白图

Kolagen u prahu se može dodati direktno u mesne proizvode kako bi se utjecalo na nježnost mesa i teksturu mišića nakon kuhanja.Istraživanja su pokazala da je kolagen važan za stvaranje sirovog i kuhanog mesa, te da što je veći sadržaj kolagena, to je tvrđa tekstura mesa.Na primjer, smatra se da je nježnost ribe povezana s degradacijom kolagena tipa V, a razbijanje perifernih kolagenih vlakana uzrokovano raspadom peptidnih veza smatra se glavnim uzrokom nježnosti mišića.Uništavanjem vodikove veze unutar molekule kolagena, uništava se originalna čvrsta superheliksna struktura i formira se želatina sa manjim molekulima i labavijom strukturom, koja ne samo da može poboljšati nježnost mesa, već i poboljšati njegovu upotrebnu vrijednost, učiniti ga dobrim. kvaliteta, povećanje sadržaja proteina, dobar ukus i hranljivost.Japan je također razvio životinjski kolagen kao sirovinu, hidroliziran hidrolitičkim enzimima kolagena, te razvio nove začine i sake, koji ne samo da ima poseban okus, već može i dopuniti dio aminokiselina.

S obzirom da različite vrste kobasičastih proizvoda u mesnim proizvodima imaju sve veći udio, proizvodi od prirodnog omotača ozbiljno nedostaju.Istraživači rade na razvoju alternativa.Kolagenske ovojnice, u kojima dominira kolagen, su same po sebi bogate nutrijentima i bogate proteinima.Kako voda i ulje isparavaju i tope se tokom termičke obrade, kolagen se skuplja gotovo istom brzinom kao i meso, što je kvalitet koji nije pronađen nijedan drugi jestivi materijal za pakovanje.Osim toga, sam kolagen ima funkciju imobiliziranja enzima i ima antioksidativna svojstva, što može poboljšati okus i kvalitetu hrane.Naprezanje proizvoda je proporcionalno sadržaju kolagena, dok je naprezanje obrnuto proporcionalno.

 

Primjena kolagena u proizvodima dodataka kalcija

 

Kolagen je važna komponenta ljudskih kostiju, posebno hrskavice.Kolagen je poput mreže sitnih rupa u vašim kostima koje drže kalcijum koji će uskoro biti izgubljen.Bez ove mreže pune sićušnih rupa, čak i višak kalcijuma bi bio izgubljen uzalud.Karakteristična aminokiselina kolagena, hidroksiprolin, koristi se u plazmi za transport kalcija do koštanih stanica.Kolagen u koštanim ćelijama djeluje kao vezivno sredstvo za hidroksiapatit, koji zajedno čine glavninu kosti.Suština osteoporoze je da brzina sinteze kolagena ne može da prati potrebu, drugim rečima, stopa formiranja novog kolagena je niža od brzine mutacije ili starenja starog kolagena.Istraživanja su pokazala da u nedostatku kolagena, nikakva količina suplementacije kalcija ne može spriječiti osteoporozu.Stoga se kalcijum može brzo probaviti i apsorbirati u tijelu, a može se brže deponirati u kosti samo uz dovoljan unos kolagena koji vezuje kalcij.

Kolagen-pvp polimer (C-PVP) pripremljen rastvorom kolagena i polivinilpirolidona u puferu limunske kiseline nije samo efikasan, već je i siguran za jačanje povređenih kostiju.Nema limfadenopatije, oštećenja DNK ili metaboličkih poremećaja jetre i bubrega čak ni u dugom ciklusu kontinuirane primjene, bez obzira na eksperimentalna ili klinička ispitivanja.Niti potiče ljudsko tijelo da proizvodi antitijela protiv C-PVP.

Brzi pregled lista kolagenskog peptida

 

 

ime proizvoda Kolagen peptid
CAS broj 9007-34-5
Porijeklo Goveđa koža, goveđe kože hranjene travom, riblja koža i ljuska, riblje hrskavice
Izgled Bijeli do gotovo bijeli prah
Proizvodni proces Proces ekstrakcije enzimskom hidrolizom
Sadržaj proteina ≥ 90% po Kjeldahlovoj metodi
Rastvorljivost Trenutna i brza rastvorljivost u hladnoj vodi
Molekularna težina Oko 1000 Daltona
Bioraspoloživost Visoka bioraspoloživost
Protočnost Dobra tečnostq
Sadržaj vlage ≤8% (105° za 4 sata)
Aplikacija Proizvodi za njegu kože, proizvodi za njegu zglobova, grickalice, proizvodi za sportsku ishranu
Rok trajanja 24 mjeseca od datuma proizvodnje
Pakovanje 20KG/BAG, 12MT/20' kontejner, 25MT/40' kontejner

Primjena kolagena u prehrambenim proizvodima

 

Kolagen u prahu za stočnu hranu je proteinski proizvod koji se prerađuje fizičkom, hemijskom ili biološkom tehnologijom upotrebom nusproizvoda kože, kao što su ostaci kože i uglovi.Čvrsti otpad koji nastaje homogenizacijom i šišanjem nakon štavljenja zajednički se naziva otpadom iz štavljenja, a njegova glavna suha tvar je kolagen.Nakon tretmana može se koristiti kao dodatak ishrani proteina životinjskog porijekla za zamjenu ili djelimično zamjenu uvoznog ribljeg brašna, koji se može koristiti u proizvodnji mješovite i krmne smjese s boljim hranljivim efektom i ekonomskom koristi.Visok je sadržaj proteina, bogat je sa više od 18 vrsta aminokiselina, sadrži kalcijum, fosfor, gvožđe, mangan, selen i druge mineralne elemente, aromatičnog je ukusa.Rezultati pokazuju da hidrolizirani kolagen u prahu može djelomično ili u potpunosti zamijeniti riblje brašno ili sojinu sačmu u ishrani svinja u fazi rasta.

Provedeni su i testovi rasta i probave kako bi se procijenila zamjena kolagena za riblje brašno u vodenoj hrani.Probavljivost kolagena kod aloginogenetičkog karasa prosječne tjelesne težine 110 g određena je setom algoritama.Rezultati su pokazali da kolagen ima visoku stopu apsorpcije.

Ostale aplikacije

Proučavana je povezanost između nedostatka bakra u ishrani i sadržaja kolagena u srcima miševa.Rezultati SDS-PAGE analize i Coomassie svijetlo plavo bojenje pokazali su da dodatne metaboličke karakteristike izmijenjenog kolagena mogu predvidjeti nedostatak bakra.Budući da fibroza jetre smanjuje sadržaj proteina, može se predvidjeti i mjerenjem količine kolagena u jetri.Anoectochilusformosanus vodeni ekstrakt (AFE) može smanjiti fibrozu jetre izazvanu CCl4 i smanjiti sadržaj kolagena u jetri.Kolagen je takođe glavna komponenta sklere i veoma je važan za oči.Ako se proizvodnja kolagena u skleri smanji i njegova degradacija se poveća, to može dovesti do miopije.

O nama

Osnovan 2009. godine, Beyond Biopharma Co., Ltd. je ISO 9001 verifikovan i registrovan u SAD FDA proizvođač kolagena u prahu i želatinskih proizvoda koji se nalaze u Kini.Naš proizvodni pogon pokriva površinu od ukupno9000kvadratnih metara i opremljen je sa4namjenske napredne automatske proizvodne linije.Naša HACCP radionica pokrivala je područje od oko5500㎡a naša GMP radionica pokriva područje od oko 2000 ㎡.Naš proizvodni pogon je projektovan sa godišnjim proizvodnim kapacitetom od3000MTKolagen u prahu i5000MTProizvodi serije želatina.Izvezli smo naš kolagen u prahu i želatinu u okolinu50 zemaljaOko svijeta.

Profesionalna usluga

Imamo profesionalni prodajni tim koji pruža brz i precizan odgovor na vaše upite.Obećavamo da ćete dobiti odgovor na vaš upit u roku od 24 sata.


Vrijeme objave: Jan-06-2023