Sa produbljivanjem hondroitin sulfata i kontinuiranim razvojem nauke i tehnologije, izgledi njegove primene u medicini, bioinženjeringu i farmaceutskim oblastima biće sve širi.Hondroitin sulfat je klasa sulfatiranih glikozaminoglikana, široko rasprostranjenih u ekstracelularnom matriksu i ćelijskoj površini životinjskog tkiva, s različitim farmakološkim aktivnostima kao što su protuupalna, imunološka regulacija, kardiovaskularna, cerebrovaskularna zaštita, neuroprotekcija, antioksidans, regulacija ćelijske adhezije i -tumor.U Europi, Sjedinjenim Državama, Japanu i mnogim drugim zemljama, hondroitin sulfat se uglavnom koristi kao zdrava hrana ili lijek, za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih i cerebrovaskularnih bolesti, osteoartritisa, neuroprotekcije i tako dalje.